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柚子如果存放時(shí)間過長，或者表皮有破損的現(xiàn)象，就會導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進(jìn)入其中進(jìn)行大量的繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗柚子的糖分和其他的營養(yǎng)成分，并且會產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，酒精就是其中的一種，因此才會使柚子出現(xiàn)酒精的味道。

柚子有酒精味是不可以吃的，其中不僅含有大量有害微生物，而且還有很多有害代謝產(chǎn)物，食用后會引起不適，對健康也非常不利。

　　基于相同品種的柚子，一般來說，個(gè)頭較大的其品質(zhì)會更好，而個(gè)頭較小的品質(zhì)次之。

　　1、個(gè)頭較大：說明其生長環(huán)境更為優(yōu)異，在生長發(fā)育時(shí)吸收了較多的養(yǎng)分，這樣的柚子一般營養(yǎng)價(jià)值更為豐富，更適合我們挑選。

　　2、個(gè)頭較?。嚎赡苁窃谏L時(shí)沒有接受充足的日曬，導(dǎo)致其營養(yǎng)吸收較少，這樣的柚子在口感上可能更為酸澀，這樣的柚子在購買時(shí)不建議挑選。