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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-11 02:01:48作者:佚名
雞粉又被稱為雞精,是一種調(diào)味品。由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料,通過(guò)蒸煮、減壓、提汁后,配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的。
雞粉是什么
雞粉就是我們常見(jiàn)的雞精,是一種家用調(diào)味品,具有增鮮的作用,還能增進(jìn)人的食欲。它是一種復(fù)合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,還有一定比例的精鹽和雞油等。所以,除卻味道更鮮之外,它也更富有營(yíng)養(yǎng)。雞精等新一代調(diào)味品的出現(xiàn),可以說(shuō)是食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一個(gè)里程碑。很多人已經(jīng)開始把使用雞精當(dāng)作是一件很時(shí)髦的事情,但雞精在我國(guó)的普及量還很小,遠(yuǎn)遠(yuǎn)追趕不上傳統(tǒng)的味精。
從衛(wèi)生角度講,雞粉對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的,雞粉在烹飪過(guò)程中,對(duì)使用它的條件,較味精要寬松許多。雞粉可以用于任何味精的使用場(chǎng)合,適量加入到菜肴、湯、面食中,均有較好的增鮮作用,尤其是在湯中火鍋中加入雞粉熬制,其香氣、滋味相互適應(yīng),令人食欲大開。