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1、主料：面粉260克。輔料：西紅柿3個(gè)，雞蛋2個(gè)，黑木耳3小朵。調(diào)料：食鹽3克，醋少許，蔥2小根，姜4片，蒜4瓣，料酒15毫升，生抽5毫升，水100~130毫升。

2、在面粉中加入清水，攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)。西紅柿洗凈切塊，姜蒜切片，木耳用清水泡發(fā)后切絲，香蔥切碎。

3、將雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻后熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用。

4、洗凈鍋后燒熱注入油，5成熱時(shí)加入姜蒜片炒香后倒入西紅柿塊，調(diào)入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙。

5、加入木耳絲繼續(xù)翻炒后，注入2/3滿的沸水，大火燒開(kāi)。

6、將醒發(fā)好的面團(tuán)兩面撒少許面粉后搟成方形的薄片，用刀橫向劃條紋后，用手拿起其中一條，揪成約5cm長(zhǎng)的面片。

7、將番茄湯調(diào)制中火，加入蛋碎后保持微微沸騰的狀態(tài)，將揪好的面片放進(jìn)湯里，用筷子輕輕攪拌一下。

8、全部面片揪進(jìn)去以后開(kāi)大火約30秒熄火，淋入香醋，加入香蔥碎即可。