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1、準(zhǔn)備工作

（1）觀察刀刃

將不銹鋼刀的刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。此時(shí)會(huì)看到刀刃上有一段弧，是白色的一條刀刃線，這就表示刀已經(jīng)鈍了。

（2）準(zhǔn)備磨刀石

一定要準(zhǔn)備一塊細(xì)膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準(zhǔn)備一塊粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布?jí)|在磨刀石下面，同時(shí)在磨刀石上澆一些水。

（3）磨刀竅門

在磨刀之前用鹽水將其浸泡20分鐘，在磨刀時(shí)，一邊磨一邊淋鹽水，這樣磨得又快又能增加其使用壽命。

不銹鋼刀鈍了怎么辦

2、開始磨刀

（1）先磨內(nèi)刃面

使不銹鋼刀與磨刀石呈3°～5°角。來回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，就要觀察一下刀刃，直到刀刃線很小為止。

（2）再磨外刃面

使不銹鋼刀與磨刀石呈5°～8°角。來回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，同樣要觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。因?yàn)槿绻^續(xù)磨刀，便會(huì)使刀刃卷曲、刀刃線加大。

（3）精磨

精磨就需要換一塊細(xì)膩的磨刀石。按照以上兩個(gè)步驟磨刀。磨到以下結(jié)果為止：（1）刃面上看不到粗磨的痕跡且刃面光亮；（2）用手順著刃面摸刀刃，刀刃無卷曲；（3）觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到即可。

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3、收尾工作

不銹鋼刀磨完之后，用清水將它沖洗一遍，從而沖走其表面的灰塵，然后再用一塊干布將它擦干即可。另外，需要注意的是：磨刀的時(shí)候要注意安全，不要切割到身體或