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1、把豬腰洗干凈，然后泡水一個(gè)小時(shí)，中間換一換水，一個(gè)小時(shí)后倒掉血水備用。

2、把豬腰放在砧板上，用刀平行切，這里注意力度，只要切出一條條的溝，不要把豬腰切斷。平行切好以后，用刀與以切好的溝溝90度的角度再切一次，這里也要注意不要切斷。即打十字花刀。上面說(shuō)的十字花刀打好以后，就可以把豬腰切成一小塊一小塊了，大小可以自己把握。

3、在鍋中放調(diào)和油，將姜絲放入爆香，然后加水燒開(kāi)。放入蔥段，根據(jù)口味加適量的鹽 ，然后加入適量料酒（白酒也可以）。接著等水燒開(kāi)，水沸騰以后把切好的腰花倒進(jìn)去。

4、用小火繼續(xù)煮，然后把水面上的泡沫用勺子舀掉，否則影響口感。

5、再用小火煮一會(huì)兒，然后加入適量味精，加入適量芝麻油。

6、美味的豬腰湯就做好了