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　　冰箱分為冷藏室和冷凍室，香椿用不同的處理方式，在冰箱中的保存時(shí)間也是不相同的。香椿放冷藏室有新鮮香椿和腌制香椿兩種，一般新鮮香椿放在冷藏室中，可以看情況保存2-4天，而腌制的香椿一般可以放兩個(gè)星期。

　　香椿放冷凍室一般有焯水和腌制兩種，只經(jīng)過焯水的香椿，包裹好放入冷凍室，可以存放20天以上。而加食鹽腌制的香椿，因?yàn)楦邼B透壓的環(huán)境不適合細(xì)菌生長(zhǎng)，因此保存得當(dāng)?shù)脑挘梢员４嬉荒曛谩?/p>

　　香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。

　　古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。