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　　紅油面皮是陜西省關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)。紅油面皮是中國中式的一個(gè)菜肴名，該菜主要原料為高筋面粉，該菜品主要調(diào)料是鹽等，主要采用蒸制的方法制作而成。紅油面皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn)。

　　紅油面皮主要流行于中國北方地區(qū)，而且紅油面皮的制作歷史悠久，紅油面皮還是不可多得的天然綠色無公害食品。

　　紅油面皮是涼皮嗎?

　　不是。涼皮是用米漿制作出來的，是用特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看略像廣東的河粉、面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。

　　紅油面皮的做法

　　1、將高筋面粉加入鹽和水和成面，然后裹上保鮮膜讓它松弛之后再倒入清水，來回揉搓，進(jìn)行洗面。

　　2、將揉成的面漿過濾，靜置一段時(shí)間倒出上面的清水，然后把剩余的進(jìn)行攪拌均勻放入圓盤蒸，就像做涼皮一樣。

　　3、做成之后一張一張的放在一起，可以涂點(diǎn)油防止粘連。

　　4、將做好的面皮切成一條一條的，然后用干紅辣椒片、花生米、熟芝麻攪拌均勻潑上熱油進(jìn)行攪拌均勻就可以。