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2023-01-30
大米等級(jí)區(qū)分 大米等級(jí)怎么區(qū)分
更新時(shí)間：2022-03-29 10:16:36作者：佚名
大米分為四個(gè)等級(jí)。一級(jí)大米：背溝無(wú)皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。二級(jí)大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。三級(jí)大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)五分之一的占80%以上。四級(jí)大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)三分之一的占75%以上。
大米是我國(guó)大部分地區(qū)人民的主食，是稻谷經(jīng)過(guò)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，其含有近64%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。
大米等級(jí)區(qū)分
一級(jí)大米
一級(jí)大米背溝無(wú)皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。由于一級(jí)大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，米的漲性大，出飯率高，口感好。
二級(jí)大米
二級(jí)大米背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上，加工精度低于一級(jí)大米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級(jí)大米。
三級(jí)大米
三級(jí)大米背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級(jí)大米和二級(jí)大米。
四級(jí)大米
四級(jí)大米背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗纖維和灰分增多。雖然出飯率沒(méi)有其他等級(jí)大米高。
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