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　　山芋和紅薯都是淀粉含量極高的食物，品種非常相近，但是還是有很大的區(qū)別。在來(lái)源上，山芋屬于我國(guó)本地品種，是土生土長(zhǎng)的國(guó)產(chǎn)植物，而紅薯又叫番薯，最初來(lái)源于墨西哥、哥倫比亞等國(guó)外地區(qū)，是明朝后期引入國(guó)內(nèi)的洋品種。

　　在外觀上，山芋一般呈現(xiàn)出較長(zhǎng)的狀態(tài)，但是紅薯一般以圓形為主要形態(tài)，且山芋的個(gè)頭一般較大，而紅薯的個(gè)頭一般較小。在味道上，山芋吃起來(lái)會(huì)稍稍有些甜味，但是紅薯吃起來(lái)卻基本上沒(méi)有特殊的味道。番薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過(guò)多。