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　　干小銀魚(yú)一般用溫水浸泡15分鐘為宜。將干小銀魚(yú)用溫水浸泡后，加500克水和5克小蘇打浸泡3～5小時(shí)，再用清水漂清，漲發(fā)后的干小銀魚(yú)潔白晶瑩透明，可炒雞蛋，燒豆腐或煮湯。小銀魚(yú)也叫做加利福尼亞小銀魚(yú)，是一種小的海洋食用魚(yú)。

　　小銀魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，淺顏色，5到8英寸（12.5至20 cm）長(zhǎng)。身體兩側(cè)從腮到尾巴各有一條銀色的條紋。嘴里沒(méi)有牙齒。小銀魚(yú)只生活在南加利福尼亞海岸和（墨西哥的）下加利福尼亞太平洋沿岸一帶。在三月到八月之間的某幾個(gè)月光明亮的夜晚，小銀魚(yú)會(huì)隨著漲潮到岸上來(lái)產(chǎn)卵。銀魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對(duì)健康非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)。銀魚(yú)不但嬌小可愛(ài)，長(zhǎng)不過(guò)3cm左右，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹制出多種菜肴和湯品，營(yíng)養(yǎng)也比較容易消化吸收。