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　　江西年夜飯有：藜蒿炒臘肉、紅燒魚(yú)、鄱陽(yáng)湖獅子頭等等。紅燒魚(yú)做法：先將鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈備用、在鯽魚(yú)兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！再鍋倒油燒熱加點(diǎn)鹽放入鯽魚(yú)煎。然后炒鍋倒油爆香蔥姜蒜、辣椒。放入煎至的鯽魚(yú)。加入適量的清水。燒開(kāi)后再加入醬油、生抽、白糖適量。大火燒制15分鐘。把魚(yú)盛出，把湯汁澆在魚(yú)身上即可。

　　年夜飯，又稱年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，特指年尾除夕（春節(jié)前一天)的闔家聚餐。在外工作的人都會(huì)在除夕來(lái)臨之前回老家和家人團(tuán)聚。中國(guó)人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾對(duì)一家人來(lái)說(shuō)最重要的一頓晚餐。