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　　米和水的比例不要低于1：9，也不要高于1：15。水太少容易煮成米粒完整的稀飯，水太多則會(huì)水米分離且米湯稀薄。如果是用生米煮粥，一定要事先浸泡。生米煮粥滋味較好，用米飯煮粥則省時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配。

　　煮稀飯的小竅門：

　　要香味，加堅(jiān)果。花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不飽和脂肪酸，放入粥中可使其香氣更濃。需要注意的是，應(yīng)該在快出鍋時(shí)再加炒熟的堅(jiān)果，以免長時(shí)間熬煮破壞香氣，將花生、核桃等做成堅(jiān)果碎，效果更好。

　　要想黏，加糯性食材。紫糯米、糯米、大黃米等富含支鏈淀粉，煮開后就相當(dāng)于在粥中加入了天然的增稠劑，但這類食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麥，其豐富的β葡聚糖也是天然增稠劑，還有助于控制血糖血脂。

　　要想甜，加紅棗。紅棗、葡萄干、桂圓肉、蓮子都含有較高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，蓮子在煮之前一定要去芯。