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1、準(zhǔn)備食材：鱸魚、干花菇、剁椒、姜、蔥、蒜、醬油、胡椒粉、雞精、淀粉。

2、姜、蒜去皮切細(xì)；蔥切成蔥花。

3、干花菇用溫水泡發(fā)1小時(shí)，洗凈后切成小丁。

4、將淀粉放入碗中，加入適量水化開，備用。

5、在打理干凈的鱸魚身上相隔3厘米左右斜刀切開，兩面都一樣切開，將姜米、鹽抹在魚身、魚肚內(nèi)，切開的刀口處都要抹均，放置30分鐘。

6、將腌好的鱸魚放入開水鍋中，隔水、蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右就熟了。

7、在蒸鱸魚的同時(shí)，用另一囗鍋，放入姜、蒜、剁椒炒香，再倒入花菇一起翻炒入味后加250毫升左右的水，煮開后加入醬油、胡椒粉，和勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘左右。

8、5鐘后轉(zhuǎn)小火，將調(diào)好的淀粉攪化后倒入，快速攪勻，再次煮開收汁，關(guān)火。撒入雞精、蔥花和勻。

9、將蒸熟的的鱸魚端出來，把煮好的花菇汁均勻地全部澆在鱸魚上，就可以享用了。