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1、不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的。雞蛋煮到9分鐘、11分鐘時是最健康的狀態(tài)，口感香氣都是最好的。

2、時間過長，煮雞蛋要冷水下鍋，若雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部的營養(yǎng)就會流失。蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化鐵不易被人體吸收，很容易引起消化不良。

3、時間過短，蛋在形成過程中可能有細(xì)菌，未熟的雞蛋由于沒有殺死細(xì)菌，吃了很容易引起腹瀉。一般建議在水沸起后再煮3分鐘。