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1、準(zhǔn)備食材。將雞腳剪去指甲,剁成小塊

2、將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以便血污析出。

3、鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開。投入浸泡過的雞腳。

4、鍋開后要不時(shí)的將浮沫撇出。約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。

5、將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。

6、沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。