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　　白涼粉是一種中國南方著名小吃，具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，誠為夏季消暑佳品。在不同的地方，白涼粉的原料有所不同。在華南地區(qū)，白涼粉是用涼粉草和大米做成;在其他地方，白涼粉則是用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等各類食物淀粉制成，口感大致上相同。

　　涼粉的制作也比較簡(jiǎn)單，先在涼粉中涼水?dāng)嚢璩珊隣?，然后倒入鍋中，大火加熱，不停的攪拌至沸騰。將加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。在吃的時(shí)候，取出成形的白涼粉，切成喜歡的形狀，然后放入容器中加入調(diào)料即可食用。