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1、土豆3個(gè)，去皮洗凈，切成長(zhǎng)6cm寬1cm長(zhǎng)條狀，放入清水中浸泡，當(dāng)清水變白即可，目的在于去除淀粉防止氧化薯?xiàng)l發(fā)黑。

2、將浸泡后的土豆條倒入鍋中，煮2分鐘左右斷生，撈出瀝干水分晾涼。

3、煮后土豆中加入2勺生粉。拋一拋，讓生粉均勻地包裹住土豆條，然后放入冰箱里凍30分鐘左右。生粉可以吸水，讓薯?xiàng)l快速凍硬，凍過(guò)的薯?xiàng)l炸起來(lái)根根分明，外酥里粉。

4、凍硬后裝袋中，什么時(shí)候想吃什么時(shí)候炸，無(wú)需解凍，很方便。放冰箱前一定要一點(diǎn)水份也沒(méi)有。

5、鍋中放入適量油，燒至6成油溫（用一根薯?xiàng)l試一下溫度，薯?xiàng)l下鍋后馬上起小泡就說(shuō)明油溫合適）。將盤(pán)中薯?xiàng)l全部下鍋，中大火炸2分鐘，讓薯?xiàng)l變得微黃即可撈出。 稍涼，再將薯?xiàng)l下鍋復(fù)炸10秒。馬上撈出薯?xiàng)l，控干油份。控制油溫很重要：太高易焦;太低，薯?xiàng)l會(huì)吸收過(guò)多的油。

6、吃的時(shí)候，可以撒少許鹽，也可沾番茄醬。