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2023-01-30
咸蛋黃的功效與作用 咸蛋黃的功效與作用是什么
更新時間：2022-03-11 09:31:13作者：佚名
核心功效
清肝明目、改善記憶力、維生素含量豐富
咸蛋黃的簡介
咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。
功效與作用
1、清肝明目：咸蛋的蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)成分都助于肝臟功能的發(fā)揮，因此咸蛋黃具有清肝明目的功效。
2、改善記憶力：咸蛋黃被人體吸收后能釋放出膽堿，而膽堿能改善大腦的記憶力。是由于膽堿在直接進入腦后與醋酸結合，生成有助于改善記憶力的乙酰膽堿。
3、維生素含量豐富：一般咸鴨蛋的維生素大都集中在蛋黃當中，蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
高血壓患者、糖尿病患者、心血管病患者、肝腎疾病患者、脾陽不足者、寒濕下痢者、老年人、孕婦。
不宜同食
1、咸蛋黃+李子：咸鴨蛋和李子一起吃會引起人體的中毒，甚至有生命危險。
2、咸蛋黃+甲魚：胃腸不適，會易消化不良，不利于腸胃的正常蠕動。
咸蛋黃的食用方法
咸蛋黃南瓜條
材料：南瓜220克、咸蛋黃5個、蔥10克、油適量。
做法：南瓜切成條。咸蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘，然后碾碎。取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出來把水倒掉。熱鍋放油，倒入咸蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。倒入南瓜條翻炒，讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可。