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1、將豬頭處理干凈后，鍋中下入冷開水，大火燒開，水開后，放入豬頭肉，蓋上鍋蓋，等再次燒開，用攪拌一下，使之受熱均勻。

2、等學沫都凝固，豬頭沒有血色，從鍋中用漏勺撈起，放在冷水里沖洗干凈。改切成敦子，放一邊待用。

3、鍋中下入三匙豬油，放入八角，茴香，花椒，生姜，丁香，鹽巴，老抽，大蔥，料酒3-4湯匙，桂皮爆香。加入三到四碗水，根據豬肉的量而定，只要能將豬頭肉莫過就合適。

4、放入豬頭肉。

5、等水開后，撇去浮沫，改中小火。慢燉。

6、過了1-2小時，打開鍋蓋，鍋里的湯汁收的差不多了，放點味精少許，白糖湯匙，拿個小碗，將地瓜粉用水融化，半碗左右，地瓜粉茶匙攪勻。下入鍋中。改上鍋蓋，燜5分鐘。

7、這樣就做好了。試試吧。