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2023-01-30
更新時間:2022-03-05 23:54:27作者:佚名
1、顏色不同,食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖,白糖是精制糖,純度一般在99%以上;而黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物,因此帶有顏色。2、工藝不同,黃砂糖沒有經(jīng)過特殊加工精制,而白砂糖進(jìn)行了脫色處理。3、用法不同,黃砂糖一般是在做豆沙、糕點、紅豆湯時使用,而白砂糖多在烹飪菜肴時使用。
黃砂糖與白砂糖區(qū)別
按照顏色來看,食糖可分為白糖、紅糖和黃糖。白糖的顏色深淺不同,是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖,純度一般在99%以上,黃糖則含有少百量礦物質(zhì)及有機(jī)物,因此帶有顏色。一般來說,方糖的主要材料是蔗糖,而黃砂糖也就是紅糖,可能是用甘蔗或者甜菜的莖經(jīng)壓榨取汁、煎煉制成。而白砂糖是用甘蔗或甜菜榨汁并精制而成,在大規(guī)模的工業(yè)化制糖過程中進(jìn)行了脫色處理,得到的純度很高的蔗糖結(jié)晶。
除了上述不同之外,二者的主產(chǎn)地也不相同。黃砂糖目前主要在廣東、香港等地生產(chǎn)銷售,而白砂糖的產(chǎn)地主要在廣西、云南、廣東、海南、福建、臺灣等省和新疆、東北地區(qū)。再就是,黃砂糖與白砂糖的功效不同。黃砂糖是藥用糖,可以補(bǔ)血提氣,但有味道;而白糖是甘蔗糖,有清熱解毒功能。