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　　1、萵筍屬于一年或二年生草本植物，而油麥菜屬于一年或二年生草本植物。2、萵筍的葉片比較寬大，而且表面有很多的經(jīng)脈突出，凹凸不平，而油麥菜的葉片比較細(xì)長(zhǎng)，且表面比較光滑，顏色為青綠色。3、萵筍的口感帶有一絲絲苦味，如果錯(cuò)過(guò)最佳的食用時(shí)間，葉片老化，這些苦澀會(huì)更濃，而油麥菜吃起來(lái)口感比較細(xì)膩脆爽。

　　油麥菜別名油荬、香水生菜，其發(fā)芽適溫為15~20℃，為了出苗整齊，在播前最好進(jìn)行催芽處理。將種子裝入網(wǎng)袋，連同網(wǎng)袋一起放在水中浸泡5~6小時(shí)后取出，瀝盡水后，用濕毛巾或紗布等包裹保濕，溫度適宜的季節(jié)常溫下催芽即可。

　　萵筍是直根系，移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根，淺而密集，主要分布在20-30厘米土層中。莖短縮。葉互生，披針形或長(zhǎng)卵圓形等，色淡綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。萵筍的根系淺，吸收能力弱，對(duì)氧氣要求較高，種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳。

　　萵筍采種以越冬的春萵筍留種為好，留種株品種間隔離1000米左右。選留生長(zhǎng)健壯，具有本品種特征特性的植株，間拔以后，保持株行距33厘米以上見方，去掉老葉，增施肥水、培土，促側(cè)枝生長(zhǎng)。