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　　魚膠粉又稱吉利丁粉，是一種提取自魚膘、魚皮加工制成的蛋白質(zhì)凝膠。其成分是蛋白質(zhì)，不含淀粉、脂肪等其它物質(zhì)。主要用來制作果凍、慕斯蛋糕等各種甜點。魚膠粉有抗氧化的作用，能促進細胞的新陳代謝，延緩細胞老化，使人的皮膚柔潤光滑而有彈性。

　　如果想自己制作果凍，魚膠粉就是必不可少的材料。相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等，制成各種風味獨特的果凍，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃得更放心。