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1、水果類：哈密大棗、和田大棗、天山沙棗、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、無核白、女人香、野生玫瑰香、馬奶子葡萄干、無花果、杏包仁、圣女果、天山烏梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等。

2、堅(jiān)果類：椒鹽巴旦木、開口笑小銀杏、薄皮大核桃、椒鹽紙皮核桃、開心果、碧根果（長壽果）、鮑魚果、夏威夷果、開口大榛子、椒鹽黑豆等。

3、說到新疆的干果要先說到新疆氣候了，新疆氣候最大的特點(diǎn)是早晚溫差大，日照時(shí)間長，這種氣候特點(diǎn)決定了新疆水果不同其他地區(qū)的優(yōu)良品質(zhì)，果實(shí)大，水分足，肉質(zhì)細(xì)膩，產(chǎn)量高，最重要的是特別甜。

再加上新疆的干果都是等果實(shí)成熟之后才采摘下來晾曬的，所以這又保證了干果的品質(zhì)，糖份足，營養(yǎng)豐富，色澤好。

4、新疆的氣候還有一個(gè)重要的特點(diǎn)是氣候干旱。新疆是我國距離海洋最遠(yuǎn)的省份，是典型的大陸性干旱型氣候，這也是晝夜溫差大的一個(gè)重要原因，這種氣候?qū)Ω晒牧乐剖且粋€(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

加之新疆人所發(fā)明的獨(dú)特的晾房，讓房間四壁皆孔，既遮蔽了陽光，又能形成自然的空氣對流，這使得新疆的干果水分含量特別少，營養(yǎng)毫不流失，這就是為什么新疆的干果可以存放一年，甚至兩三年都不會(huì)變質(zhì)的重要原因。

干果的水分可以蒸發(fā)到僅剩百分之十幾，這也是新疆的干果可以在國際市場上非常緊俏的一個(gè)重要原因，同時(shí)對于消費(fèi)者來說也比較實(shí)惠，同樣的價(jià)格，晾曬的越干實(shí)際買到的數(shù)量就越多。