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　　以10斤黃瓜為例：準(zhǔn)備黃瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜頭7個、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、醬油1500克、色拉油150克。

　　醬黃瓜的腌制配比：

　　黃瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜頭7個

　　味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、醬油1500克、色拉油150克。

　　醬黃瓜的腌制方法：

　　第一步 制作醬湯，將醬油和白糖一起入鍋煮開直至白糖融化，然后關(guān)火放涼備用。

　　第二步 嫩姜去皮切成姜片，大蒜剝成蒜瓣后切成蒜片備用。

　　第三步 將黃瓜切條、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克鹽拌勻，腌透后擠干水分。

　　第四步 將黃瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入涼透的醬湯中拌勻，然后加入白酒和味精拌勻。

　　第五步 起鍋燒油，將色拉油倒在鍋里燒熱后放入花椒粒，直至油溫接近溫室時，再將油和花椒粒倒在黃瓜上拌勻。

　　第六步 將把拌好的黃瓜條裝入玻璃壇子里，密封腌制三天后就可以食用了。