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2023-01-30
晉糕和甑糕區(qū)別 晉糕和甑糕的區(qū)別
更新時間：2022-05-07 21:40:42作者：佚名
晉糕和甑糕區(qū)別主要在于：1、用料不同，2、最大區(qū)別就在于加熱裝置的不一樣，晉糕要求小，而甑糕需要專門的陶甑裝置。發(fā)展歷史等方面的不同。甑糕歷史悠久，晉糕發(fā)展史較短。3、發(fā)展歷史不同。
具體的區(qū)別為
1、用料不同。晉糕的用料是江米、蜜棗、花生米、葡萄干。而甑糕的用料是糯米、紅棗或蜜棗、紅豆。
2、加熱裝置不同。晉糕要求簡單，可以采取直接蒸制的方式加熱。而甑糕需要專門的陶甑裝置，在操作上面甑糕要復(fù)雜一些。兩者口感都不錯，營養(yǎng)豐富。
晉糕的做法很簡單，不需要特殊的加熱器，一個電飯煲就可以了。先把江米蒸熟，然后采用江米分隔食材的方法，逐層鋪上紅棗、葡萄干等，根據(jù)個人口味去調(diào)整。之后在放進電飯煲蒸半個小時左右就可以吃了。
而甑糕的做法要復(fù)雜一些，兩者最大的不同就是加熱裝置。甑就是一種古代發(fā)明的加熱器，它的底部有很多可以透氣的孔，用來蒸甑糕。
經(jīng)過人們多次的嘗試，陶甑的效果最好，方法是首先洗干凈米，不用煮熟，接著把材料和米也按照分層的方式裝進甑里，然后就開始加熱，五、六個小時，最后在甑中加水，讓糕成形。還有外部的大鍋加水，充分利用鍋內(nèi)的熱量繼續(xù)加熱甑。這樣一道營養(yǎng)豐富、口感黏甜的糕點就完成了。
3、發(fā)展歷史不同。甑糕歷史悠久，源遠流長。相傳幾百年前由陜西傳入，甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。而晉糕的發(fā)展歷史比較短，是從甑糕演變過來的。