64㎡年輕小夫妻的家,三居改一居,安放屋主的所有喜好!
2023-01-30
更新時(shí)間:2022-05-07 21:49:50作者:未知
顛鍋是對(duì)的的。顛鍋主要是在勾火的時(shí)候用。當(dāng)我們炒菜的時(shí)候,翻炒時(shí)讓炒勺里著火是烹飪的一種技巧,俗稱(chēng)勾火。
用勾火的菜品多為爆,如:爆三樣,蔥爆肉,火爆腰花。這類(lèi)菜需要短時(shí)間的極高溫度,而且味道厚重,顏色較深。但是,如果用文字來(lái)形容。顛鍋的動(dòng)作要領(lǐng),你會(huì)覺(jué)得怎么看,怎么會(huì),但是自己一做,怎么都不是那么回事,這是烹飪的特點(diǎn),一是看,二是做,而且,自己做要占到百分之九十。
顛鍋的動(dòng)作要領(lǐng)是這樣的:顛的時(shí)候,以腕力為關(guān)鍵,先用拇指發(fā)力將鍋略往懷里拉動(dòng),然后用其余四指將鍋略向前送,邊送邊順手向上一揚(yáng),鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身,以鍋尋菜將鍋向上一接,便完成全套動(dòng)作。