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　　如果是小烤箱不分上下火烤蛋糕也是沒有問題的。但如果是大烤箱，因?yàn)橐m應(yīng)出品率的要求，所以空間較大功率較高，因此要分上下火烤蛋糕。

　　烤箱做蛋糕上下火烤才能保證蛋糕在烤箱里面是均勻受熱的，放在中下層即可。通常，沒有獨(dú)立溫度控制的烤箱使用130°C至150°C的溫度，而具有獨(dú)立溫度控制的烤箱使用160°C和150°C的溫度進(jìn)行烘烤。戚風(fēng)蛋糕通常可以在150度下烘烤約1小時(shí)，但每個(gè)烤箱都不同，顯示的溫度將與實(shí)際溫度不同，可以根據(jù)情況調(diào)整溫度和烘烤時(shí)間。

　　做蛋糕烘烤時(shí)注意，要預(yù)熱烤箱10分鐘左右，不能預(yù)熱空烤太久，對烤箱也不好。小烤箱的話一般放進(jìn)去就可了，中型烤箱通常有三層，只要配方中未指定上下火的溫度，請將烤盤放在中間層。如果上火溫較高而下火溫較低，除非可以單獨(dú)調(diào)節(jié)烤箱的上下火，否則通常將上下加熱溫度相加除以二，然后放到上層進(jìn)行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否過焦。