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2023-01-30
中國菜系分為幾大菜系 中國菜系分為幾大菜系都用什么油
更新時間：2022-05-07 23:25:06作者：佚名
中國有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風味，是中國八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是宮廷最大菜系。2、川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。
其他菜系的介紹：
1、粵菜即廣東菜，發(fā)源于嶺南。粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。
2、蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明。由于江浙地區(qū)氣候潮濕，又靠近沿海，所以往往會在菜中增加糖分，來去除濕氣。因此，江浙菜系是以偏甜為主。
3、閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。其特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸、煎、炒、溜、燜、炸、燉為特色。
4、浙菜采用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng)。
5、徽菜起源于安徽省徽州地區(qū)，主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主。
6、湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。