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　　干腸一般上汽蒸20分鐘左右能熟，如果是煤氣灶火力旺就更快，時間肯定有誤差的。蒸干腸的時間一般由蒸煮的方式和火候決定，將干腸放在電飯煲里蒸，通常需要20分鐘，口味較軟。如果想縮短蒸制時間，可以用高壓鍋蒸干腸，一般高壓鍋上汽后蒸15分鐘左右能熟。

　　風(fēng)干腸，又名臘腸，既是風(fēng)干，顧名思義，就是不用明火烤，而是通過自然風(fēng)，變干制成的臘腸。風(fēng)干腸大多以豬肉為原料，用刀切成小塊，加入各種調(diào)料，再將其灌入動物腸衣內(nèi)經(jīng)發(fā)酵風(fēng)干過后制成的。過年的時候，家家戶戶都會做上一些，也使得風(fēng)干腸成為我國肉類制品中種類最多的產(chǎn)品。

　　風(fēng)干腸做法：1、輔料：孜然半把，白酒1兩半，老抽適量，辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。2、做法：把腸衣洗凈，泡開。然后把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣，裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。再把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。晾涼就可以切片食用了。

　　注意事項(xiàng)：做風(fēng)干腸的腸衣很容易破損，一定要小心拿放，灌好肉的腸衣每隔一小段就要在上面用針扎些小孔放氣。剛做好的風(fēng)干腸不要放到在太陽下面暴曬，夏天最好不要做，容易變質(zhì)。