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　　淡奶油的用途有很多，分成兩種，如果不打發(fā)直接使用的話，可以做蛋撻、可以做奶油蘑菇湯，還可以在泡好的咖啡中加入淡奶油，口感很好，而如果淡奶油打發(fā)的話，用途更多，能做奶油蛋糕、裱花、冰激凌、雪媚娘、慕斯、泡芙夾心、千層蛋糕、紙杯蛋糕等，這些都是比較簡單的。

　　淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream。選用乳脂含量35%以上的淡奶油，高乳脂可以更好的包裹進空氣，使淡奶油體積膨脹，容易被打發(fā)!打發(fā)前需要4-7攝氏度冷藏12個小時以上，由外到里完全冷透!室溫25度以下，天熱時，最好在打蛋盆外墊冰降溫打發(fā)!不可以冷凍保存，冷凍后不能被打發(fā)了!淡奶油中加入5-10%的糖粉(或者細(xì)砂糖)，在增加粘度和甜度的同時，也有助于穩(wěn)定性.

　　淡奶油保質(zhì)期很短。開封之后冷藏情況下也要三天用完，就算保存的好也才不到一個星期。為了不讓淡奶油浪費了，我們會選擇用淡奶油制作一些別的產(chǎn)品。

　　奶茶奶蓋，淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和鹽一起混合，用電動打蛋器打發(fā)至粘稠狀態(tài)就是奶蓋。

　　濃湯，西式濃湯里喜歡在制作湯的最后一步淋上淡奶油以豐富口感層次，增加風(fēng)味。

　　咖啡拉花，制作咖啡時，最后一步拉花，將淡奶油用咖啡機打成奶泡，沖到咖啡里。

　　蛋撻液，淡奶油、純牛奶、煉乳、細(xì)砂糖、雞蛋混合均勻，然后過篩，就成了細(xì)膩的蛋撻液。冷藏一下再使用口感更好。