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　　貢菜，又名苔干、響菜、山蜇、苔菜，為一年生草本植物，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。貢菜含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等元素，食用價值極高。

　　貢菜栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，是北溫帶珍貴蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。現(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地。

　　貢菜喜涼怕熱，生長適溫15～20℃。在貢菜眾多產(chǎn)區(qū)中邳州苔干蜚聲遐邇，為邳州遠(yuǎn)銷全國及香港等地的大宗商品之一，主要產(chǎn)于占城、土山等鎮(zhèn)。

　　貢菜干品食用前需用溫水泡1～4小時，泡透發(fā)開洗凈，切成寸數(shù)或丁，開水沖洗去水?？蓻霭鑶为?dú)成菜，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌?？蔁?、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味，味若海蟄、獨(dú)具特色。