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　　蒜頭剝掉老皮，蒜沖洗一下，放入盆中，加鹽和清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，撈出，玻璃瓶洗凈，放開(kāi)水中燙一燙，自然風(fēng)干，鍋中放白糖、米醋和清水浸泡10分鐘，大火煮開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，關(guān)火，冷卻，醋水晾涼后，倒玻璃瓶中，蒜頭放進(jìn)去，加白酒，蓋上瓶蓋即可。

如何腌制糖蒜

　　用料

　　新鮮大蒜頭20頭 ，鹽60克，白糖350克，白醋900毫升，清水550毫升，56度白酒90毫升

糖蒜的腌制方法：

　　1.新鮮蒜頭剝掉老皮。

　　2.用清水將剝好的蒜沖洗一下，然后放入盆中。

　　3.加少許鹽和清水，浸泡4個(gè)小時(shí)以上，然后撈出瀝干水。

　　4.選用一個(gè)玻璃瓶，洗干凈之后，放入開(kāi)水中燙一燙，然后自然風(fēng)干。

　　5.鍋中放入白糖、米醋和清水，浸泡10分鐘。

　　6.然后大火煮開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，關(guān)火，讓它自然冷卻。

　　7.醋水晾涼之后，倒入玻璃瓶中，把蒜頭放進(jìn)去。

　　8.加入白酒，讓酒和醋混合均勻，最后蓋上瓶蓋即可。

小貼士：

　　新鮮的蒜頭一般都會(huì)有老皮和泥土，所以要把老皮都撕掉，只用里面的部分。

　　做糖蒜的容易最好選擇一個(gè)玻璃瓶，因?yàn)槠渌馁|(zhì)的容器比較容易腐蝕，玻璃容易一定要開(kāi)水燙，然后風(fēng)干。