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西紅柿放滾水中燙30秒，撈出去皮，西紅柿切成丁，小蔥洗凈切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散，放食鹽拌勻，熱鍋倒油，倒雞蛋液快速滑散，盛出，另起鍋倒油，放蒜粒炒出香味，倒西紅柿慢炒，炒至西紅柿變成西紅柿汁，加醬油和食鹽，倒入雞蛋炒勻，出鍋前，加入蔥花即可。

西紅柿的做法

原料：

西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，小蔥2根，大蒜4瓣，食鹽少許，醬油1勺

西紅柿炒蛋的做法：

1.西紅柿放入滾水中燙30秒，撈出去皮。

2.再將西紅柿切成丁。

3.小蔥2根洗干凈，切成蔥花，大蒜4瓣切蒜末。

4.雞蛋2個(gè)打散，放少許食鹽，攪拌均勻。

5.熱鍋倒油，倒入雞蛋液，快速滑散，盛出。

6.另起鍋，倒少許油，放入蒜粒炒出香味。

7.倒入西紅柿，小火慢炒，炒至西紅柿變成西紅柿汁，加少許醬油和食鹽，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

8.出鍋前，加入蔥花即可。

小竅門

做西紅柿炒蛋一定不能加水，因?yàn)槲骷t柿本身就能出汁。

炒雞蛋的時(shí)候，最好快速滑散，然后馬上盛出，否則口感會(huì)變老。