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1、準(zhǔn)備：干凈的碗，不能有油和其他污漬。倒水：將一盞燕窩簡(jiǎn)單沖洗一下放入碗中，倒入純凈水或涼開(kāi)水，水量漫過(guò)燕窩。

2、水溫：泡發(fā)燕窩不應(yīng)用熱水，高溫會(huì)破壞燕窩的活性蛋白。有些說(shuō)法是夏天用冷水泡發(fā)，冬天用溫水，這種說(shuō)法略籠統(tǒng)。只有在冬天，北方地區(qū)溫度低，用冷水不容易發(fā)開(kāi)，才需要用溫水。其它地區(qū)，建議都用涼水就可以。

3、泡發(fā)：優(yōu)質(zhì)的屋燕燕盞經(jīng)過(guò)4-6個(gè)小時(shí)就可以完全泡開(kāi)，而洞燕泡發(fā)時(shí)間通常需要1天左右。

4、燕角處理：燕角是燕窩最堅(jiān)韌的部分，也相對(duì)比較難泡發(fā)。泡發(fā)6小時(shí)后應(yīng)將其擠壓成片狀，并層層撕開(kāi)。

5、沿紋理撕絲：泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)半透明狀，高品質(zhì)的燕窩此時(shí)會(huì)呈現(xiàn)蓬松的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發(fā)后會(huì)出現(xiàn)懸浮顆粒狀，泡發(fā)水也渾濁粘稠。為了燉煮均勻，需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開(kāi)。

6、這里要注意的是(區(qū)別于市場(chǎng)其它聲音)，燕窩自身并沒(méi)有很好水溶性，泡發(fā)后的水沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只不過(guò)是燕窩的“洗澡水”罷了，因此，不要保留喔。