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1、燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀，是最棒的等級(jí)。完整的燕盞根據(jù)盞形的大小與燕窩原料、盞形大小、發(fā)頭、口感等還可以分成不同的等級(jí)。

2、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^程中被壓碎，成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發(fā)頭好，膠質(zhì)豐富。但由于不成盞，價(jià)格還是比燕盞低。

3、燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”，工人修整燕盞時(shí)，將燕盞邊角不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀。燕角部分是金絲燕筑巢時(shí)最先筑的部分，唾液濃度高，堅(jiān)硬厚實(shí)，不易泡發(fā)開，所以泡發(fā)時(shí)間可比燕盞或者燕條更長。

4、燕餅：原料是雜質(zhì)特別多的毛燕（窩），經(jīng)過人工挑毛和機(jī)器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。制作過程中有可能添加化學(xué)劑清洗，并使用食用膠黏合。

5、燕碎：是燕盞在采摘或運(yùn)輸過程中被壓碎形成的細(xì)小碎末，各個(gè)部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差。