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1、雞汁燕窩。原料：燕窩25克。熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級(jí)清湯500克、熟雞油5克。制作過程：將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質(zhì)，用溫水漂洗干凈，放進(jìn)品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后，再用沸水燜約10分鐘，連續(xù)3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內(nèi)放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內(nèi)，最后淋雞油即成。

2、洋參雞湯燉燕窩。用料：燕窩3克，清雞湯1碗，西洋參(花旗參)3克，冰糖30克。做法：燕窩用溫水發(fā)透，鑷去絨毛，撕成條狀。西洋參浸透洗透，斜向切片。將燕窩、清雞湯、西洋參放進(jìn)燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。用中火燉1.5小時(shí)后加入冰糖，再用小火炮30分鐘即可。燉好取出，溫后服用。

3、冰糖杞圓燉燕窩。用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克?！　∽龇āＱ喔C用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同1碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉l小時(shí)，加入冰糖后再用小火燉1小時(shí)即可。燉好后取出，溫后服食。