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1、用料：燕窩1盞、瘦肉適量、排骨適量、食鹽適量。做法：取燕窩1盞，放入純凈水中泡發(fā)。燕窩泡發(fā)4個(gè)小時(shí)后，先將燕窩按紋理撕成條狀。再用鑷子挑去肉眼看得到的細(xì)毛并用純凈水過濾、沖洗數(shù)次。瘦肉和排骨洗凈備用。把瘦肉切成片。將瘦肉和排骨放入燉盅內(nèi)煲1.5小時(shí)。1.5小時(shí)后撈起瘦肉和排骨放入碗中。再將燕窩倒入肉湯中燉煮20分鐘。最后加入適量鹽調(diào)味。裝入碗內(nèi)即可。

2、材料：燕窩一盞約5克，排骨50克、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆，枸杞子2克。制作方法：燕窩泡發(fā)2小時(shí)，排骨用滾熱的開水燙（沸水），配料沖洗干凈。燉法：排骨放在鍋里煮水滾計(jì)時(shí)20分鐘后待冷，加入泡發(fā)好的燕窩及配料，用300cc冷水燉煮，外鍋的水沸騰計(jì)時(shí)30分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

3、材料：燕窩1盞、鴿蛋適量、豬排骨適量、干貝適量。做法：將燕窩放大碗中，加精水浸透，除去茸毛污物洗凈，隔去水分；鴿蛋用水煮熟去殼；把大地干魚放火上烘片刻，使之香脆，洗去污物；豬骨洗凈，與江瑤柱（干貝）、大地魚同放鍋中，加水四大湯碗同煮，至余下湯水二大碗時(shí)，即成上湯，燕窩放燉盆內(nèi)，注上湯二碗，隔水燉約一時(shí)半，即放入熟鴿蛋，再燉十分鐘左右，加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，原盆端出上桌。