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1、準(zhǔn)備原料，姜磨成泥，汁擠出備用。

2、里脊肉切成等量大小的方塊，用一個(gè)筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。

3、切好的里脊肉絲，用鹽、胡椒、蛋清、姜汁抓勻腌制10分鐘。

4、腌制好的里脊肉絲，用干淀粉拌勻，抖落一下浮在上面的淀粉，留著備用。

5、漏勺浸入八成熱的油里，迅速炸定型，撈出，復(fù)炸一次。

6、炸好的里脊裝盤備用。

7、鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬滾之后，煮一分鐘，勾芡。

8、勾芡澆在里脊肉即可。