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1、首先將鵝蛋在碗里打散，然后加入少許料酒，這是去腥味的第一步。

2、再加入少許冷開水，因鵝蛋口感較粗糙，加水是使它的口感變得稍嫩一點。

3、放入適量的鹽、醬油、孜然粉攪勻。

4、將蔥姜蒜切碎，蔥白和姜蒜放在一起待用，蔥花就加進打散了的鵝蛋中。

5、倒油到鍋中，待油熱后，先放入蔥白以及姜和蒜。

6、炒香了之后從鍋里把蔥姜蒜舀出來，倒入之前準備好的鵝蛋液翻炒，炒好后裝盤即可。