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1、選一只干凈的大碗，將挑選好的干燕盞放入，并加入純凈水，水位應(yīng)將燕窩完全浸沒。然后每間隔2小時(shí)，換水一次。自然泡發(fā)時(shí)間為6小時(shí)，使燕盞完全泡開后備用。

2、燕窩泡開后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)雪白的燕窩中有一些黑色的雜毛，如果是品質(zhì)較好的燕窩，雜毛會(huì)相對(duì)較少。在換水過程中，用手將燕窩輕輕撕成條狀，用筷子撈出燕絲，并將過濾后含有雜毛的水倒掉。重新?lián)Q干凈水，如此反復(fù)3-5次，即可徹底清除燕窩中的雜毛。若發(fā)現(xiàn)雜毛很多且燕窩條形很短且亂，說明燕窩的品質(zhì)沒有到位。清洗燕窩的過程中也要用純凈水哦，如果是家里的自來(lái)水，經(jīng)過凈水器過濾后的也可以。用純凈水自然泡發(fā)6小時(shí)后，燕窩的正常發(fā)頭可達(dá)約10倍以上，用筷子將燕絲挑起，色澤晶瑩剔透，純凈透亮為好。

3、將雜毛去凈的燕窩用密漏瀝干水分，備用。

4、將冰糖先用冷水清洗一遍，然后倒入干凈的容器中，加純凈水燒沸，將冰糖完全花開，備用。冰糖和水的比例可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)配，也可以用蜂蜜代替冰糖。

5、將燒好的冰糖水倒入燕窩燉盅中，水位是燉盅的8成即可。

6、將剩余的冰糖水倒入備用的燕窩中，并再次用密漏控干水分，隨后將燕窩按均勻的分量分放入燉盅中，蓋好燉盅的蓋子，放入蒸籠旺火蒸15分鐘。

7、將蒸好的燕窩取出，待溫度適宜，即可食用。