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　　1、鍋中燒開水，將勺子放到水里預(yù)熱，在勺子里加一點(diǎn)油搖均勻。2、將油隔水加熱，打入一個(gè)雞蛋，蓋上鍋蓋加熱。3、蛋液完全凝固后脫膜，將蛋倒入鍋中，煮熟后撈出即可。

　　荷包蛋，是一種常見的家常菜。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數(shù)地區(qū)將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區(qū)別。煮、蒸雞蛋是最佳的吃法。但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。