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1、稱(chēng)重：建議每天吃3-5克干燕窩，在每次燉煮之前需要先稱(chēng)好干燕窩的重量。但每天都要泡發(fā)燉煮實(shí)在太費(fèi)時(shí)費(fèi)力，教給大家一個(gè)小竅門(mén)：可以一次性燉足一整周的燕窩，剩余的部分密封好放冰箱可以保存七天，要吃的時(shí)候直接加熱即可。

2、泡發(fā)：使用常溫的純凈水泡發(fā)，水量需完全浸沒(méi)燕窩。一般燕盞、燕條泡3-4小時(shí)即可，不要盲目追求泡發(fā)率而泡太久，泡發(fā)過(guò)夜更是大忌，這樣會(huì)導(dǎo)致燕窩口感變差，并且很容易化水。還有一點(diǎn)很重要卻又常被忽略：泡發(fā)過(guò)程中至少要換2-3次水，以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質(zhì)。

3、燉煮：燉燕窩只能用純凈水或蒸餾水，并且一定要隔水燉！將泡發(fā)好的燕窩撕成細(xì)條，挑毛后放進(jìn)燉盅，加入剛好淹沒(méi)過(guò)燕窩的水量即可。（注意：加水后高度最好不要超過(guò)燉盅內(nèi)壁的70%，燉煮過(guò)程中燕窩會(huì)二次膨脹，容易滾瀉造成浪費(fèi)；燉盅外面的水要超過(guò)燉盅的一半。）

4、燉煮時(shí)間參考：燕條燕盞30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘。具體燉煮時(shí)間可根據(jù)燕窩老嫩做出靈活調(diào)整。

5、保留燕窩最佳營(yíng)養(yǎng)的方式是清燉，不添加任何調(diào)味輔料。如果要加糖調(diào)味，記住不要一開(kāi)始就加進(jìn)去，否則燕窩容易化水，出鍋前5分鐘加入少量冰糖或石蜂糖即可。