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1、長(zhǎng)期吃，不要保存在冰箱里，容易沾染細(xì)菌。燕窩摘采下來(lái)的屋燕環(huán)境是很潮濕的，而且在挑毛的過(guò)程中一般會(huì)沾點(diǎn)水，方便挑的干凈。定型后發(fā)貨前，還會(huì)噴點(diǎn)水，防止長(zhǎng)途運(yùn)輸燕盞碰撞損壞。所以你拿到的燕窩一般是含有部分水分的。要在通風(fēng)陰涼處晾干，然后就在陰涼處保存就可以。

2、干燕窩：用密封保鮮袋或密封保鮮盒裝好，放在通風(fēng)陰涼處，不要放進(jìn)冰箱或冰箱冷藏格。在我們燕窩原產(chǎn)地，燕窩是不放入冰箱中儲(chǔ)存的，因?yàn)檠喔C會(huì)隨著環(huán)境改變濕度。此外，燕窩還會(huì)吸取其周遭其他食品發(fā)出的氣味，導(dǎo)致燕窩失去其原有的蛋白質(zhì)清香味。燕窩干貨不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會(huì)讓燕窩變質(zhì)，也不要放在潮濕的地方，潮濕的地方會(huì)使燕窩發(fā)霉。處理不當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)酶，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風(fēng)乾即可，不可拿去太陽(yáng)曬，會(huì)嚴(yán)重影響其品質(zhì)，若發(fā)現(xiàn)燕窩變綠或灰色是已經(jīng)發(fā)霉了建議丟棄。

3、燉煮過(guò)的燕窩：冰糖燕窩可以存放7天，但必須密封冷藏于5°C以下的冷藏格中。燕窩燉煮后，待冷倒入經(jīng)過(guò)熱水加溫殺菌的玻璃瓶中或經(jīng)過(guò)殺菌的食物塑料保鮮盒蓋好即可?；蛸?gòu)買抗高溫的玻璃瓶，殺菌后直接把燕窩和配料及冰糖放在瓶子中后直接燉煮，燉好后待冷放入冷藏格中可以保存14天。燕窩是溶于水的蛋白質(zhì)，所以在保存時(shí)燕窩會(huì)逐漸溶化，收藏時(shí)間長(zhǎng)燕窩會(huì)化成液體。

4、罐裝即食燕窩：只需放在通風(fēng)陰涼處，注意保質(zhì)期。最好不要買即食燕窩罐頭，里面沒(méi)多少燕窩的，就算有也都是廉價(jià)的燕條和燕碎。