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2023-01-30
做蛋糕的方法和步驟 如何做蛋糕
更新時間：2022-03-11 22:39:53作者：佚名
先把雞蛋分離，然后把蛋清用電動打蛋器打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜，接著在蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然后篩入低筋面粉拌勻，把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，把蛋糕糊倒入模具中，烤箱先200度預(yù)熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘后，改成160度再烤50分鐘即可。
具體所用材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
1、先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
2、把蛋清用電動打蛋器打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發(fā)好了。
3、蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然后篩入低筋面粉拌勻成為細膩的蛋黃糊。
4、把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻后再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止面粉出筋性，影響漲發(fā)，要輕快地翻拌均勻。
5、把蛋糕糊倒入模具中并震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘后，改成160度再烤50分鐘。
6、蛋糕烤好以后，出爐后也需要震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。