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　　植物奶油和動(dòng)物奶油的主要區(qū)別：1、植物奶油也稱(chēng)人造奶油，是用由植物油氧化而來(lái)；動(dòng)物奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的。2、植物奶油在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，危害人類(lèi)健康；動(dòng)物奶油相對(duì)健康，使用仍需適量。3、植物奶油質(zhì)地清淡，香精味濃；動(dòng)物奶油奶香濃郁，回味感強(qiáng)。

　　植物奶油：以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯?xiàng)l、鹽酥雞等。

　　植物奶油的特點(diǎn)：1、口味不佳：奶油入口過(guò)于厚實(shí)，甚至很難讓人接受--難以下咽。

　　2、產(chǎn)品黏度偏高：黏度高的產(chǎn)品很難從包裝盒里傾倒出來(lái)。

　　3、保形性欠佳：打發(fā)后的奶油經(jīng)低溫觀察容易坍塌，質(zhì)地粗糙。

　　動(dòng)物奶油：動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。動(dòng)物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。