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　　因?yàn)槲魈m花中帶有一種硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，具有苦味。西蘭花原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜，食用前需要放在鹽水里浸泡幾分鐘，然后放入鍋中焯水，再放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，避免高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失。

　　西蘭花植株高大，生長(zhǎng)20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍(lán)綠，漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟粉增多。葉柄狹長(zhǎng)。葉形有闊葉和長(zhǎng)葉兩種。

　　西蘭花對(duì)光照的要求并不十分嚴(yán)格，但在生長(zhǎng)過程中喜歡充足的光照，光照足時(shí)植株生長(zhǎng)健壯，能形成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)體，有利于光合作用和養(yǎng)份的積累，并使花球緊實(shí)致密，顏色鮮綠品質(zhì)好，盛夏陽(yáng)光過強(qiáng)也不利于西藍(lán)花的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　西蘭花對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，但過于貧瘠則植株發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)低下。且土壤過分肥沃會(huì)導(dǎo)致花蕾疏松和花苔空心。