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紅燒鯉魚(yú)的家常做法

　　1、鯉魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻后腌制10分鐘。

　　2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切姜絲，干辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚(yú)腌好后在魚(yú)的兩面撒上干淀粉拍勻。

　　3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入腌好的鯉魚(yú)炸至兩面金黃，盛出待用。

　　4、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜干辣椒爆香，放入鯉魚(yú)、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開(kāi)，換小火燜煮8分鐘。待湯汁收干，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻后盛出，撒上蔥絲即可。