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　　茄子去皮切滾刀塊，蒜切末，蔥切碎。將切好的茄塊加入適量的鹽，用手抓均，腌制大約10分鐘以上。腌制好以后，雙手用力將茄子里的水分?jǐn)D出來，擠出的水倒掉。放兩湯匙油，下蒜末爆香，放入茄塊翻炒。炒至茄子變得軟塌塌后，再放入豆瓣醬、蔥花，翻炒均勻即可。

　　茄子怎么做好吃

　　食材：

　　茄子300克、蒜4瓣、豆瓣醬2湯匙、蔥10克、鹽1茶匙、油2湯匙。

　　醬香茄塊的家常做法：

　　1、茄子去皮切滾刀塊，蒜切末，蔥切碎；

　　2、將切好的茄塊加入適量的鹽，用手抓均，腌制大約10分鐘以上；

　　3、腌制好以后，雙手用力將茄子里的水分?jǐn)D出來，擠出的水倒掉；

　　4、放兩湯匙油，下蒜末爆香，放入茄塊翻炒；

　　5、炒至茄子變得軟塌塌后，再放入豆瓣醬、蔥花，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　腌制切塊的時候，放鹽之后要迅速抓勻，這樣有助于將茄子里的水分殺出來。