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1、干燕窩不能冷凍保存。

2、降低泡發(fā)率。干制的燕窩當(dāng)中也是存留有水分的，如果放入冰箱冷凍保存，雖然低溫能夠避免干燕窩變質(zhì)，但其中的水分會(huì)因?yàn)榭焖倮鋬龆不?，?dǎo)致整個(gè)燕窩硬化度更高，在之后的泡發(fā)過(guò)程中難以泡發(fā)，而且泡發(fā)后的體積率還會(huì)有所降低。

3、品質(zhì)下降。干燕窩經(jīng)過(guò)冷凍后，其中的活性成分也會(huì)因低溫受到影響，其燕窩表面還會(huì)因凍過(guò)產(chǎn)生雪花狀，當(dāng)下次取出降溫解凍后，會(huì)發(fā)現(xiàn)燕窩泡發(fā)后不如沒(méi)有冷凍的有彈性、晶瑩剔透。

4、影響口感。干燕窩經(jīng)過(guò)冷凍后，其中的水分、蛋白質(zhì)、唾液酸等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生一定的影響，就如同長(zhǎng)期冷凍過(guò)后的肉一樣，再次解凍食用口感會(huì)大打折扣。