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1、燕窩各個(gè)部位的營養(yǎng)沒有太大的差別。

2、按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。

3、燕盞，它的營養(yǎng)、香味、發(fā)頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質(zhì)地好，纖維密而不疏。泡發(fā)率高，平均可以泡大3-5倍，最上級(jí)的燕盞可以泡發(fā)5-8倍。

4、燕角為白燕盞之角。來自于燕盞兩端的角的部分。是金絲燕筑巢時(shí)用于支撐整個(gè)燕窩重量的部分。與燕盞相比，燕角更加的厚實(shí)，緊密，色澤較白，帶有透光感。其所含膠質(zhì)較燕盞更加豐富，口感更有嚼頭，但在泡發(fā)時(shí)需要更長的時(shí)間。其發(fā)頭小于燕盞及燕條。

5、實(shí)際上這幾種營養(yǎng)并沒有太大差別，最大的差別是外觀。主要是在采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過程中，保存最完整的是燕盞，其次是燕條、燕角。